哈喽大家好，我是包小可～之前闹得沸沸扬扬的西贝预制菜争议，好多人说热度过去了，可最近看西贝的情况，压根没好起来 —— 反而迎来了一波闭店潮，国庆后的自救措施没起效，倒是闭店的门店越来越多了。
就在最近，红星新闻报道说，预制菜风波过去两个月，西贝现在是 “冰火两重天”：有的门店还在排长队，有的却悄悄闭店，连 “门可罗雀” 都算不上。
进入 11 月，已经有西贝门店贴出闭店通知，从 10 月到现在，全国多地累计闭店快 10 家了。深圳西丽万科云城店就是其中之一，这家店开了 7 年，11 月 1 日正式闭店。店长说，租约 9 月底到期，商场要求装修翻新，算下来装修成本太高，干脆闭店迁址，新店正在装修，预计年后开。
不光深圳，深圳龙华天虹店也闭店了，这家店开了 9 年，也是因为合同到期。还有网友晒出短信，说西贝义乌之心店 10 月 8 日就停营业了，会员卡余额和优惠券能全国用，要退款得打电话联系门店。之前我刷到南京的探店博主，也拍到当地西贝贴了闭店通知。
面对闭店的问题，西贝工作人员只说 “是统一安排，原因看门店通知”，没多解释。一边是部分门店叫号不断、人挤人，一边是老店关门、招牌换成 “招租”，这种反差看得人唏嘘 —— 曾经靠排队火遍全国的西贝，怎么突然就扛不住了？
二、“自爆式公关” 坑惨自己！从硬刚罗永浩到 “故事会”，信任全没了
很多人觉得，西贝闭店是因为之前的 “自爆式公关” 搞砸了。这话真没说错，当初罗永浩的吐槽本可以小事化了，结果被西贝自己推上了风口浪尖。
9 月 10 号，罗永浩发微博说：“好久没吃西贝，这次吃发现几乎全是预制菜，还卖那么贵，太恶心了，希望国家立法强制标注。” 西贝客服一开始回应 “牛大骨现煮、莜面现搓、炒菜现炒”，本来还算平静，结果创始人贾国龙和花 6000 万请的公关公司 “华与华” 一出手，彻底乱了。
贾国龙直接硬刚，说西贝没有一道预制菜，还连用四个 “一定要起诉罗永浩”，给人扣上 “网络黑嘴”“网络黑社会” 的帽子。可没过多久，西贝后厨 “2 岁西兰花”“18 个月鲈鱼” 被曝光，大家才发现：西贝用微波炉热预制菜、中央厨房送冷冻食材，卖的却是 “现做” 的价格！
这时候要是西贝认错改进，可能还有救，结果他们又开始讲 “故事会”—— 一会儿说 “7 岁的毛毛” 爱吃西贝，一会儿说 “大爷送房给西贝”，还编出 “1 岁宝宝在西贝学会吃饭” 的段子。本来是信任危机，硬生生被玩成了互联网段子，大家再也不关心真相，只觉得西贝在忽悠人。
之后西贝虽然道歉、调整加工工艺、降价、发优惠券，可信任已经没了。以前排队的门店，现在客流量少了一大半，贾国龙估计也没想到，一顿硬刚会把品牌口碑砸得这么碎。
三、闭店不只是预制菜的锅！行业 “三重门” 才是真问题
有人说，西贝闭店是因为预制菜争议和公关翻车，但其实没这么简单 —— 这更像是一个导火索，点燃了连锁餐饮业早就存在的 “三重门”。
第一重门：经济大环境下，大家不想为 “贵价预制菜” 买单了。现在消费降级明显，老百姓花钱越来越理性，西贝定价本来就偏高，以前靠品牌光环能吸引顾客，现在大家发现 “花现做的钱吃预制菜”，自然不愿意再去。降价和优惠券只能带来短期客流，等优惠停了，顾客该走还是走。
第二重门：消费者对连锁餐饮 “祛魅” 了。以前觉得商场里的连锁品牌靠谱，现在看了太多探店视频才知道，好多连锁餐饮的后厨，就是中央厨房配送 + 简单复热。反而那些街头巷尾的苍蝇馆子，因为 “现做现炒” 有烟火气，成了新宠。西贝的 “品牌溢价”，在大家的 “祛魅” 下，越来越不值钱了。
第三重门：西贝自己扩张太快，早埋下隐患。资本催着连锁品牌快速开店抢市场，西贝也不例外，可开店多了，单店盈利能力就下来了，选址也越来越随便，管理也跟不上。这次深圳那家店因为 “装修成本高” 闭店，本质就是单店不赚钱，算不过账了。经济好的时候，这些问题能被增长掩盖，现在市场一冷，弱的门店就先被淘汰了。
所以说，西贝的闭店潮，不只是预制菜和公关的问题，是经济寒流、消费觉醒和自身战略失衡凑到了一起。现在南方富裕地区的门店先闭店，也说明对品质要求高的消费者，已经不买西贝的账了。
不知道西贝接下来还会有什么动作，但如果不解决根本问题，只靠发优惠券、讲故事，恐怕很难真正翻身。
我是包小可，每天努力一点点～
文章来自互联网，不代表电脑知识网立场。发布者：电脑知识网，转载请注明出处：https://www.pcxun.com/n/849348.html
