北京十大名菜
- 烤鸭
- 一品燕菜
- 清蒸鲈鱼
- 京酱肉丝
- 老北京炸酱面
- 扣肉
- 醋溜白菜
- 三丝鳝鱼
- 糖醋里脊
- 豆腐脑
北京十大名菜代表之一的一品燕菜,是一道具有京味儿的美食佳品,吸引了无数人的味蕾。它的独特味道和制作方式,让人们忘记了其他美食,只追求一品燕菜的美味。下面,我们来一起探讨一品燕菜的来历和制作方法。
一品燕菜是北京传统名菜之一,历史悠久,制作精细,风味独特。它的名称源于“一品馔”中的“一品”,意为官方最高享用等级。制作方法有点像糖醋里脊,但是它的味道更加醇厚,更带有浓郁的京味儿。
制作一品燕菜的关键是选用好的材料和掌握制作技巧。首先,要选用好的瘦肉,将其切成薄片,然后用淀粉、醋、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、姜末等调料腌制,让肉片入味。然后,热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中,迅速翻炒,直到变色,再放入切好的青椒、红椒、木耳、香菇等配菜,继续翻炒,最后加入酱汁,翻炒均匀即可。
一品燕菜的酱汁是关键所在,它是由糖、酱油、醋、料酒、淀粉、清水等多种调料熬制而成。酱汁要熬得浓稠,香味扑鼻,可以让每一块肉片都入味,吃起来更加美味可口。
总之,一品燕菜是一道不可错过的北京名菜,它的独特味道和制作方法,让人们留恋不已。如果你还没有尝试过一品燕菜,那么赶快去尝一尝吧,相信你一定会爱上它的味道。
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