我们都知道,冻豆腐的做法比较简单,一般都是直接将豆腐放冰箱冷冻制作而成的,很多人都会在家里面做冻豆腐吃。做冻豆腐也是有一定技巧的,会有很多的小细节。那么做冻豆腐要用保鲜膜包起来吗?下面让我们具体来看看吧!

做冻豆腐要用保鲜膜包起来吗 做冻豆腐有什么技巧1

为什么豆腐冷冻的时候还要加盖保鲜膜

保鲜膜的作用相当于给豆腐做了一次类似“真空包装”,像我们吃得比较多的袋装食品都是真空包装,隔绝空气和微生物,给食物起到保鲜的作用。

冰箱虽然是冷藏室,但是一样有微生物和空气的存在,只是空气比较稀薄,微生物生长缓慢而已(甚至部分已经休眠)。但是只要有新鲜的食材进入,比如说豆腐,微生物一样会在豆腐上“着床”,微生物分解豆腐吸取营养,其结果就是加快豆腐的变质,保鲜期会缩短。所以做冻豆腐还是加盖保鲜膜为好。

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做冻豆腐有什么技巧

1、制作冻豆腐还是建议大家挑选老豆腐,做出来的豆腐不易变形不会碎掉,而且更好入味。

2、豆腐在冷冻之前一定要先切成小块,这样做出的冻豆腐品相更好,而且取食更方便。

3、要想冻豆腐保质期长,建议冷冻之前最好用盐水煮一次,不仅消毒还杀菌。在进入冰箱之前最好用保鲜膜密封,做到冷冻前和冷冻后双重品质保证。

4、如果想取食冻豆腐,建议将豆腐挤压一遍,挤掉豆腐内部蕴藏的“苦水”,这层苦水是做豆腐的”卤水“和盐水煮过后吸收的“盐分”,因为盐分太高豆腐容易发苦。

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冻豆腐为什么这么受欢迎

冻豆腐嚼起来那叫一个过瘾,冻豆腐中夹着汤汁,一口下去,绝对爆汁口感,而且汤汁有味,让人回味无穷。尤其是碰上炖酸菜,放一盘子冻豆腐,一会就抢没。

冻豆腐一般都冬季里吃,因为把买来的豆腐切成块,然后拿到窗台(东北的窗台有可能零下30度,我没骗你)或者冰箱里,过个几天你就能看到豆腐有了变化,再过几天就彻底成为了冻豆腐,里面有孔,膨胀起来。就因为冻豆腐容易被制作也易保存,最主要的时候很美味,所以大家都喜欢吃咯。

一般都是煲汤的时候放点冻豆腐,很少有见到炒冻豆腐的,所以涮火锅的时候,来盘冻豆腐再好不过了。如果你喜欢自己做冻豆腐,建议你不要把它放置太久,会影响口感的哦。